MAN Généralités
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Collection Normes et réglementations

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1.15.3.6 Les équipements de prétraitement

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I - Bac dégraisseur

A - Principe

Rôle du bac à graisse

En assainissement collectif, les bacs à graisse ont pour rôle de décharger les eaux usées provenant des restaurants avant leur passage dans le réseau d'assainissement. Ils ont deux fonctions : le débourbage et la séparation des graisses par flottation naturelle (cf. Fig. 1). Les services d'assainissement collectif les rendent la plupart du temps obligatoires pour les métiers de bouche.

Le bac à graisse n'est pas obligatoire en assainissement non...

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