18.1.2.1 Aménagement d'une boucherie-charcuterie
I - Généralités – présentation
L'artisan boucher : dernier maillon de la filière viande
Le boucher traditionnel appartient au secteur des métiers de bouche. Son métier s'articule autour de la viande et des produits préparés issus des animaux. L'activité s'étend de la prise en charge de l'animal vivant, jusqu'à la vente de morceaux prêts pour la consommation.
Texte de loi sur l'abattage des animaux
Article R.* 231-15 du décret n° 2003-768 du 1er août 2003 relatif à la partie Réglementaire du livre II du Code rural :
Sans préjudice de l'application...
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