7.4.6.0 Ascenseurs, monte-charge et monte-plats - Introduction

Les équipements les plus courants en cuisine et en salle sont les monte-plats, les monte-charge entre réserve au sous-sol et cuisine ou bar et des ascenseurs de personnes lorsque l'établissement comporte plus d'un niveau.

Lorsque l'établissement autorise l'accès aux handicapés, soit les cabines d'ascenseur sont adaptées, soit des élévateurs pour handicapés sont installés.

Les brasseries sont souvent dotées d'un monte-charge spécifique à plateau, débouchant par une trappe au niveau du sol et desservant la salle située en rez-de-chaussée et la cave aménagée en réserve.

Dans les anciennes brasseries et cafés parisiens, l'appareil débouche souvent au niveau du plancher derrière le bar et quelquefois sous le trottoir extérieur devant l'entrée...