7.4.5.3 Conformité des installations
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Il est rare qu'une installation réalisée avant la parution des derniers DTU, soit avant les années 70, soit satisfaisante. Par ailleurs, les aménagements, agrandissements et remplacements effectués au cours de la vie d'un établissement ont pu être faits dans l'ignorance ou la négligence des règlements. Il importe donc que le propriétaire ou l'exploitant soit vigilant sur l'état actuel de l'installation.
L'essentiel des éléments à examiner, pour ce qui concerne la sécurité, dans un établissement de restauration est donné dans les paragraphes suivants.
I - Canalisations d'eau froide et d'eau chaude
Matériaux
L'usage de canalisations en acier noir ou en plomb est interdit. Sont...
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