7.4.1.0 Programme de réaménagement et mise en conformité - Introduction

Sécurité et hygiène : des réglementations spécifiques et multiples

Les établissements de consommation alimentaire, quelle qu'en soit l'importance, sont assujettis à des réglementations diversifiées et spécifiques à la sécurité et à l'hygiène des aliments.

Les exigences réglementaires et les contrôles portent particulièrement sur la continuité de la chaîne du froid et la contamination virale et microbienne.

Le restaurateur est soumis continuellement aux contraintes de sécurité parallèlement à celles du confort et de la qualité qu'il donne à ses clients.

Capacités d'accueil des établissements

Les établissements concernés, pour ce qui concerne la sécurité incendie, sont...