4.4.8 Section VIII – Appareils de cuisson et de remise en température
Article N 14 – Utilisation des cheminées et fours de cuisson spécifiques
En dérogation aux articles GC, peuvent être implantés dans une salle de restauration :
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les fours à bois quelle que soit leur puissance, sous réserve des dispositions suivantes :
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le système d'évacuation des produits de combustion doit être conforme aux prescriptions de la norme NF DTU 24-1 de février 2006,
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la température de surface des parois extérieures du four doit être inférieure à 100 °C et les parois doivent être inaccessibles au public,
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les matériels et matériaux combustibles doivent être situés à une distance de 25 cm des faces du four ou protégés du rayonnement thermique...
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