MAN ERP
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Collection Normes et réglementations

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7.4.8 Section VIII – Appareils de cuisson et de remise en température

Article N 14 – Utilisation des cheminées et fours de cuisson spécifiques

En dérogation aux articles GC, peuvent être implantés dans une salle de restauration :

  • Les fours à bois quelle que soit leur puissance, sous réserve des dispositions suivantes :

    • le système d'évacuation des produits de combustion doit être conforme aux prescriptions de la norme NF DTU 24-1 de février 2006 ;

    • la température de surface des parois extérieures du four doit être inférieure à 100° C et les parois doivent être inaccessibles au public ;

    • les matériels et matériaux combustibles doivent être situés à une distance de 25 centimètres des faces du four ou protégés du...

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Anne S., DST (78)

Dans ma ville, je gère plusieurs dizaines d’ERP dont plusieurs sont de construction ancienne. Mon équipe a tout particulièrement apprécié l’exhaustivité de ce guide, qui permet à chacun d’accéder, à une information détaillée et fiable.