MAN ERP
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Collection Normes et réglementations

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7.7.9 Section IX – Appareil de cuisson et de remise en température

Article R 28 – Grande cuisine associée à une salle polyvalente

En aggravation des dispositions de l'article GC 1 (§ 3) une grande cuisine doit toujours être isolée d'une salle polyvalente.

En dérogation aux dispositions de l'article CO 28 (§ 2), le public peut transiter dans le volume de la cuisine pour accéder aux comptoirs de distribution. Les portes franchies par le public peuvent être ouvertes en permanence pendant les heures de repas et doivent être à fermeture automatique.

Remarque

Dans le cas présent, les grandes cuisines « ouvertes » ne sont pas autorisées avec les salles polyvalentes.

Article R 29 – Cuisines pédagogiques

§ 1. Cuisines...

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Anne S., DST (78)

Dans ma ville, je gère plusieurs dizaines d’ERP dont plusieurs sont de construction ancienne. Mon équipe a tout particulièrement apprécié l’exhaustivité de ce guide, qui permet à chacun d’accéder, à une information détaillée et fiable.